Papas con asadura

Este plato era muy común en los días de matanza en la Alpujarra. Mientras los hombres preparaban el cerdo, las mujeres cortaban la asadura y la preparaban de este modo.

La cantidad de los ingredientes depende de cada persona, hay quien le echa más pimientos, más ajos... Incluso hay quien le echa un poco de colorante para alegrarle un poco el color.

Ingredientes

Patatas

Asadura negra de cerdo

Cebolla

Dientes de ajo

Dos pimientos rojos secos

Dos pimientos verdes

Un vaso de vino blanco

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Se cortan las papas en dados y se fríen.

En una sartén se marea el pimiento, cebolla y ajo. Antes de que tome color, se echa la asadura. Cuando la asadura está ya sofrita se añade un majado de orégano, ajo y pimientos rojos secos. Se le echa vino que la cubra y cuando esté blandita se le agregan las patatas.

¡Y listo, buen provecho!